不用煮肉，不用油炸，只需要煸炒，调味料也可以按照自己口味来调整，用五香粉就是五香牛肉干，加孜然粉就是孜然牛肉干，只放白芝麻/盐就是原味牛肉干，你喜欢什么味就做什么味！
牛肉剔去筋膜/肥肉，切成手指粗的条，加洋葱/香菜/姜/味淋抓匀腌渍过夜。
腌渍好的牛肉用厨房纸巾吸干水，洋葱等腌料丢弃不用。
辣椒粉/麻椒粉/白芝麻/盐。还可以根据口味添加孜然粉/五香粉等。
锅子预热后加食用油，然后放入牛肉条，中火煸炒。
煸炒8-10分钟至牛肉变得干硬后盛出。
重新起锅，锅子预热后加油，放入牛肉条/辣椒粉/麻椒粉/白芝麻/盐。
小火翻炒，待辣椒粉等调料炒出香味即可。
1.牛肉选择黄瓜条/三叉/上脑/腿肉等瘦肉多筋膜少的部位。肉条不要切的太细，煸炒后牛肉条的体积会缩小3成左右。
2.在煸炒过程中，如果牛肉出水较多，可以将锅里的汤汁倒掉，再加些食用油继续煸炒。
3.牛肉条干硬程度可以根据自己口味来决定。
4.辣椒粉/麻椒粉/白芝麻容易焦糊，要用小火翻炒。