初学烘培的应该都知道，戚风蛋糕之所以称气疯蛋糕就知道它有多磨人，其实做过以后才明白，耐心、细心才是成功的必须，熟能生巧是基本！
用两三根菠菜加一点点水搅拌成汁，放在盆里。加入20克糖，50克油，1克盐轻轻搅拌均匀，不要搅拌上劲。
冰箱冷藏过夜的鸡蛋，拿一个干净无油无水的盆，蛋黄放在菠菜汁里，蛋清放在盆里，蛋清放在冰箱里冷藏。
加入蛋黄的菠菜汁搅拌均匀，放在一边待用。
从冰箱里拿出蛋清盆加二漓白醋，剩下的50克白糖分三次加入蛋白里，当蛋白打到全是气泡的时候放三分之一的白糖，当蛋白打到气泡消失时再加三分之一白糖，当蛋白打到稍微细腻时放最后的白糖，继续打，直到提起打蛋器蛋白呈小弯钩。
取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌均匀。这时烤箱预热150度。
搅拌好的蛋黄糊，倒入蛋白盆里翻拌均匀。
烤箱130度，60分钟。
漂亮吗？