茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
茭白擦成丝，焯水备用（因其含有草酸），五花肉切小细薄片，蒜瓣切碎。
锅烧热，放入适量菜籽油，倒入五花肉片不断翻炒，使五花肉出油变色后放入蒜末继续翻炒出香味，淋入少许米酒/黄酒，酱油，然后倒入焯好水的茭白丝
调入1小勺蚝油，适量盐，撒少许青蒜叶，出锅…
喜欢吃辣的朋友可以放辣椒增加风味，因为我家孩子不能吃辣，所以清淡一点，味道也是很好的…