芥兰沙茶牛肉是潮汕地区一道地道家常菜。香葱毛豆给各位做出地道家常味，让你在家也可以尽享美食。大家感兴趣可以上youku看完整视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU3NDk2NzA4MA==.html?from=s1.8-1-1.2
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准备好所有的材料。芥蓝洗净，牛肉洗净拭干。
然后开始处理芥兰了，将菜梗的皮去掉（这样的话芥兰口感更脆哦）。梗跟叶择开准备开炒。
把牛肉切成小片。装入干净的碗中。
倒入少许油、酱油、沙茶酱、淀粉到牛肉中搅拌均匀，腌制。
蒜头切末，辣椒切小段。
在锅里倒入油，待油热了放入蒜末，等蒜末炸至金黄色出蒜香味了倒入芥兰翻炒。
加入盐，炒熟装盘。
然后开始炒牛肉了。热油放蒜末，辣椒段，待出香味放入牛肉翻炒，最后加入水淀粉勾芡。
最后将牛肉装盘盖在已经炒好的芥兰上。
完工了。
1.沙茶酱超市里面都有卖的，如果买不到潮汕地区产的可以买东南亚或台湾产的。
2.腌制时加入淀粉跟油会使牛肉口感更佳，牛肉不易炒久，肉质会变老。
3.水淀粉水可以稍微多一点，这样装盘的时候酱汁淋在芥兰上口味更佳。
4.蒜头炒至金黄色会更香。