虾肉是健康食品，天妇罗虽然油炸，我的配方是平底锅“油煎”版本，低脂低热量。简单容易上手。来试试吧。
大虾剝壳，留住尾巴那一节壳，挑掉虾线。清水洗尽，放姜粉，盐巴，淀粉抓匀，腌渍几分钟。
取出虾，轻拍少量面粉，放在干盘里等待裹外衣。
茄子要屁股那一端，把茄子切成两段，茄子屁股那段再对切成两半，然后切成梳子状态，也裹蛋液面包糠。红辣椒切成圈，裹蛋液面包糠。进油锅炸。或者平底锅，少油煎。
煎好茄子红辣椒圈摆盘，就开始一只只炸天妇罗了。摆盘后就非常漂亮。
鸡蛋打散调匀，放少量盐，把虾夹住尾巴，放进蛋液浸染，取出，沾满面包糠。压实，再重复沾一次蛋液和面包糠。速度要快，既可以边做边炸。
摆盘后不做图都非常漂亮，金黄色的。配紫茄子红辣椒。
可以用平底锅，就可以少量油煎，煎成金黄色就捞出。不用煎成棕色就糊了。