蒸香葱花卷（馒头）（图解专业面点师授课）

蒸香葱花卷（馒头）（图解专业面点师授课）的做法步骤

1. 第1步.

   泡打粉和低粉混合以后搅拌均匀开窝，放进酵母和糖

2. 第2步.

   加少许水（冬天用温水）用手掌把酵母和糖擦融

3. 第3步.

   少量多次加入清水，把粉揉均匀

4. 第4步.

   加入猪油，像搓衣服一样揉至面团光滑（揪出一坨看到起薄膜）即可

5. 第5步.

   用大搅拌盘盖住醒发5~10分钟

6. 第6步.

   面团用擀面棍轻轻擀开擀薄

7. 第7步.

   葱花里面加芝麻油保持葱青绿

8. 第8步.

   在面皮上刷上盐水，放上葱花（因为老师是把馒头花卷面团一起做才没有在开始揉面的时候放盐，如果只做花卷可以在揉面时候把盐融在清水里一起揉进面团）

9. 第9步.

   面皮对折，压紧

10. 第10步.

    用菜刀切段，拿两根并排，捏住两端旋转

11. 第11步.

    在拇指上转一圈把尾巴塞到洞里。（像打结一样）

12. 第12步.

    完成后在温暖湿润地方醒发半小时，放蒸笼大火蒸10~15分钟

13. 第13步.

    蒸好后焖5分钟才开盖