最正宗的四川麻婆豆腐

最正宗的四川麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   把青蒜，蒜，小米椒通通切成碎末，豆腐切成方块，我喜欢吃蒜多的所以切了一头，不太能吃辣的同学可以不放小米椒

2. 第2步.

   锅里坐水，等水烧开加一点盐，可以防止豆腐粘连和散，如果你用的嫩豆腐也就是南豆腐，最好放一些盐，如果你跟我一样用的是手切豆腐或者北豆腐就可放可不放

3. 第3步.

   把豆腐滑入水中，放入老抽，这个是川菜师傅教我的秘诀，可以在焯豆腐的时候给豆腐上色，出来的颜色更好看

4. 第4步.

   锅里倒入油，烧五分热，下豆瓣酱炒香（由于我和老公都不太爱吃肉末所以就没放，正宗的是应该放肉末，先把肉末炒酥就可以，油多是关键）

5. 第5步.

   下入豆豉，我用的老干妈

6. 第6步.

   把蒜末和小米椒末都倒进去一起爆香

7. 第7步.

   倒入一半的青蒜，这里放入一半是为了更好的把青蒜味融进去

8. 第8步.

   倒入一点水没过酱就可以了，不要倒多，因为最后你会发现水根本就收不干而你的豆腐也快炖烂了，就算勾芡出来也还是一大锅，把豆腐倒进去

9. 第9步.

   喜欢吃辣的就在这步倒入辣椒面，放入盐，酱油，花椒粉，稍微翻炒一下

10. 第10步.

    等水差不多收干之后就可以盛出来了，出锅后在豆腐表面上再撒上一些花椒末和剩下的青蒜，香喷喷的就着米饭可乐一起吃吧！