读书的时候啃食堂里的大腔骨总是一件很享受的事情，但奈何总是不尽兴，工作后有了自己的厨房就开始琢磨怎么做出那道美味，然后吃个畅快，今天与大家分享一下。
腔骨提前泡水一会，冷水下锅，加入一点葱姜，料酒，煮开两分钟后捞出，控干水分。
锅里下油，白糖，一点水（这样炒糖色不容易糊）进行炒糖色，不断搅拌，中小火待白糖融化颜色变深褐色后加入排骨翻炒，再加入酱油上色锅里下油和白糖，中小火待白糖融化颜色变深褐色，倒入排骨翻炒。
加入葱姜蒜，料酒，八角，香叶，肉桂等调料，翻炒片刻后出来香味后，加入烧开的白开水漫过排骨，大火烧开，转小火炖制40分钟后调入盐，再炖十五分钟，大火收汁即可出锅。也可以在出锅前十分钟加入点土豆块等配菜。
腔骨提前泡水，血水会更去的透彻一些。炖的过程中放点洋葱丝或者萝卜块就更完美了😄。加水要用沸水，这样肉质会嫩一些。