香辣臊子面（附臊子，红油做法）

香辣臊子面（附臊子，红油做法）的做法步骤

1. 第1步.

   先做红油，花生油或者菜籽油加热至微微冒烟，等一分钟后放入瓷器或者玻璃容器，辣椒面分三次加入热油中，每次间隔一分钟。

2. 第2步.

   卤肉：牛肉冲洗后，冷水入锅，加热至沸腾后捞出冲去浮沫。放入炖锅或者电饭煲，加入卤料，加水没过牛肉，煮沸后炖半个小时。

3. 第3步.

   臊子：卤牛肉剁碎。锅中热油，油要多，加入豆瓣酱炒红，再加入卤牛肉。

4. 第4步.

   汤底：蚝油生抽花椒胡椒红油加入碗中，配菜葱花香菜蒜薹末，喜欢酸味可以加一点醋，面煮好后放入碗中再冲汤。最后铺上臊子。