先把饭和鸡蛋搅拌在一起，多搅拌，带上劲，有很力量的感觉。可以在里面放少许盐，花椒，继续搅拌。直到以下效果：每一粒米都分散，没一粒上都沾上蛋液。（理想状态，差不多就行了）
把拌好的饭放在一边静置。空档时间就把葱切成葱花，最好要绿色的那部分，这样好看。
切好葱花，把老干妈舀一些出来，放在小碟里。
做完准备工作，差不多就花了3～5分钟了。这时候就开火，热锅，倒油，热油。差不多油开始冒烟了，就把饭倒进去。这时候记住：大火、疯狂的、翻炒。
差不多炒干了，就把老干妈放进去炒，继续大火猛烈的炒。最后放点盐（个人口味）我就不放了。撒葱花（这个是必须的）
记得隔夜饭，先用力拌饭。记得开抽油烟机
