圆白菜鸡蛋木耳包子

圆白菜鸡蛋木耳包子的做法步骤

1. 第1步.

   如果用面包机和面，就 先把面团材料 放进去揉面，同时就准备做馅料。 如果手动和面就要先准备好陷儿。。 因为我做包子，一直都使用〈一枝梨花压海棠〉老师的一次发酵的方子。面团和好醒五分钟就包了。。。

2. 第2步.

   圆白菜切大丁用盐抓腌十分钟以上，捏去水分。

3. 第3步.

   馅：一个鸡蛋打散摊成鸡蛋碎。 我是火不要太大，蛋液倒进去就不停的搅打，就比较容易碎些，蛋液一旦凝固就离火，用铲子敲碎。。。

4. 第4步.

   木耳切碎，胡萝卜擦丝。 炒鸡蛋的锅再加些点油 把木耳和胡萝卜炒一下。

5. 第5步.

   所有材料放一起。 放葱末，姜末，蒜苗末，生抽，盐，牛肉粉，白胡椒粉一点点，尝一下咸淡。 拌匀以后所有菜表面都有一层油光就可以了，如果觉得少了就再加一点油。

6. 第6步.

   我用面包机揉面两个程序，就关掉室温发酵5分钟（夏天五5分钟，秋冬天5-10分钟），。 取出揉一下排气，分挤子，开包。

7. 第7步.

   包好以后室温发酵到一倍大，手指稍微按一下慢慢回缩就可以了。 （如果包了太多，这个时候就可以轻轻放到冷冻室冷冻了，注意不要让他们漏气，不要碰 挤压。。。要吃的时候水开上锅蒸15分钟关火，直接出锅。跟新包的一样。） 水开后再放进锅蒸，中号素包子10-12分钟即可。 中号肉包子12-15分钟。 足火蒸制，时间到就关火，就可以出锅了。不用虚蒸。。。 像夏天半小时就够了。秋冬天40-90分钟不等。