核桃糖酥面包卷

核桃糖酥面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种直接混合均匀，用保鲜膜包好放室温或冰箱冷藏发酵（发酵时间长短不同），发酵到3-4倍大，表面有很多泡泡就可以了。

2. 第2步.

   称量主面团材料（除黄油外）+波兰种放入面包桶，选择和面程序，第一次和面结束后加入黄油再选择一次和面程序。

3. 第3步.

   取一块面团检视下，已达到要求（即扩展阶段），开始发酵

4. 第4步.

   发酵面团的空档就可以制作糖酥，将核桃糖酥混合均匀即可

5. 第5步.

   基础发酵到面团2倍左右大（20度室温约1.5小时）

6. 第6步.

   将面团取出排气分割成4份，滚圆松弛15分钟

7. 第7步.

   将一个面团擀成长方形，翻面后包入糖酥，卷成卷收口处粘紧，用刀分成两份，排入烤盘。

8. 第8步.

   第二次发酵40分钟到2倍大（我是直接在烤箱里放一碗热水发酵的）

9. 第9步.

   发酵完成后在面包表面刷蛋液，送入预热好165度的烤箱中烤15分钟左右，出炉。