可可海绵蛋糕

可可海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   取三只鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的容器（蛋清要装入较大的打蛋盆）；

2. 第2步.

   称量出糖粉70克；

3. 第3步.

   打蛋白霜---一定要按⬇️步骤来，否则，失败了可不能怪我哟～～～ 🍽 用电动打蛋器将蛋白打至起鱼眼粗泡；

4. 第4步.

   🍽 放入三分之一的糖粉，把蛋白打到细腻顺滑的状态；

5. 第5步.

   🍽 将剩下糖粉的一半放入，打发蛋白到能用打蛋头提起软峰；

6. 第6步.

   🍽 放入剩余的所有糖粉，将蛋白打到硬性发泡，即打蛋头提起的尖峰不软沓的状态；

7. 第7步.

   做可可糊 🍽 牛奶60ml加入玉米油15g、黄油15g，微波炉加热，使黄油融化，碗壁略烫手；

8. 第8步.

   🍽 加入朗姆酒5～10ml；

9. 第9步.

   🍽 筛入可可粉15～20g，搅拌均匀成糊状；

10. 第10步.

    6寸活底蛋糕圆模垫上烘焙油纸（必须，而且要将烘焙油纸根据模具大小剪裁）；

11. 第11步.

    将蛋黄加入打好的蛋白霜，用电动打蛋器打到蛋糊细腻，打蛋头上的蛋糊呈缓慢滴落的状态；

12. 第12步.

    称量出低筋面粉80g，过筛筛入蛋糊，用刮刀以上下翻拌的手法拌匀到无干粉状态；

13. 第13步.

    将微热的可可糊倒入蛋糕糊，转动打蛋盆用刮刀拌匀；

14. 第14步.

    将蛋糕糊装入模具，震去大气泡，送入预热好的烤箱，170度上下火烤制35分钟左右（如果需要，中途可以加盖锡纸；

15. 第15步.

    取出烤好的蛋糕倒扣在湿润的毛巾上，退下模具（留下模具底部），小心揭去周围的油纸，再套上模具，稍等几分钟后，取掉模具（连同底部的模具底和油纸，将蛋糕翻正放在烤架上，盖上湿润的毛巾给蛋糕降温后，即可装盘上桌。