这个做法是二十几年前根据一个洋人朋友的做法，再经过自己的改良最终形成的。这二十几年来，不管做什么派，都用此方法做壳，从没掉过链子。
此配方可烤1个11寸的派。
将面粉、黄油、盐、糖放入一个盆里，将鸡蛋、醋、凉水放入碗里。
将黄油和面粉混合成片状，将鸡蛋轻轻打散。
将鸡蛋水倒入面粉中。
和成面团。
盖上盖子，饧15分钟。
将面团充分揉捏后，平均分成两份，和成两个光滑的面团，放入冰箱冷藏。这时派壳就算做好了。二十分钟后就可以拿出来用了。此面团可以在冰箱里冷藏三天。
1.水量可根据鸡蛋的大小和不同的面粉做适当调整。
2.黄油常温状态就行。
3.可以一次多做一些，放在速冻柜里，化冻后质量不受影响。
4.若有剩面皮可散上少许芝麻，烤成芝麻小碎饼，好吃。