抹茶麻薯蜜豆软欧

抹茶麻薯蜜豆软欧的做法步骤

1. 第1步.

   上班族为了节省时间采用自由姐姐的“自解法” 早上出门前将原料中除了酵母、盐、黄油的原材料混合均匀，揉成面团放盆内盖保鲜膜放冰箱冷藏 下班回家取出面团（已经产生一定筋度），放面包机依次加入酵母和面5分钟，加入盐和面8分钟左右成光滑面团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段（即可以拉出有点厚度的薄膜，且破洞边缘呈锯齿状

2. 第2步.

   滚圆进行基础发酵，我用的柏翠面包机的发酵功能，时间50分钟，发至2倍大

3. 第3步.

   发酵期间准备麻薯馅料，将所有材料混合（水适量增减）用刮刀刮拌均匀，表面覆盖保鲜膜防止表面风干或是冷藏备用。

4. 第4步.

   发酵好的面团取出排气，分成两份滚圆松弛15分钟

5. 第5步.

   松弛好的面团擀成椭圆形（大小应该比之前的麻薯面片略大一圈），中间放上擀成薄片的麻薯，撒上大量蜜红豆

6. 第6步.

   自上而下卷起来，收口处捏紧朝下排入烤盘，开始二次发酵

7. 第7步.

   在湿度85%，38度环境下二次发酵40分钟，发至1.5倍大

8. 第8步.

   二发结束，表面筛全麦粉，用刀片划出3-4条开口，送入预热180度的烤箱烘烤18～20分

9. 第9步.

   烘烤结束立即取出移至烤架上放凉。