韭菜虾仁饺子【曼食慢语】

韭菜虾仁饺子【曼食慢语】的做法步骤

1. 第1步.

   姜切碎成姜末，小葱切葱花

2. 第2步.

   虾仁切碎

3. 第3步.

   猪肉中加入虾仁，姜末葱花，鸡蛋，盐，黑胡椒，糖，料酒，生抽，香油，XO酱

4. 第4步.

   用筷子将肉馅朝一个方向搅打至发粘，拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用

5. 第5步.

   面粉中加入一小撮盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌成絮状

6. 第6步.

   揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒面约半小时

7. 第7步.

   等待醒面的时候把韭菜切碎

8. 第8步.

   往韭菜中倒入2大勺植物油拌匀

9. 第9步.

   将韭菜与肉馅混合拌匀待用

10. 第10步.

    将醒好的面团中间戳个洞，慢慢拉扯成圆圈状

11. 第11步.

    切断面圈，再搓成粗细均匀的长条状

12. 第12步.

    切成大小均匀的小剂子，撒上干粉后逐个按扁

13. 第13步.

    每个剂子都按扁擀皮

14. 第14步.

    取适量馅放在皮上，包成饺子

15. 第15步.

    烧一大锅水，撒入少量盐

16. 第16步.

    饺子下锅，开盖中大火煮至开锅后倒入一杯冷水，再次煮开后再倒入一杯冷水

17. 第17步.

    17. 待饺子都浮起来，体积微微膨大即可捞出