酸爽开胃的一道凉拌菜！简单易做的快手菜！
（蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山，天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。因为我们在老家经常吃，但是有厨友问蕨根粉是什么，特意百度来科普一下哈）
将蕨根粉放入开水锅里煮熟，煮6、7分钟至没有硬芯，捞出放入凉开水中过凉备用，煮蕨根粉的同时炸一点花生米备用
青红椒切碎末，葱姜蒜切碎，香菜切小段
小碗里加入适量盐，生抽，姜蒜末，香醋和白糖，鸡精搅拌至所有调料融合，放入青红椒碎
把蕨根粉捞出沥干水分，装入大碗里，淋上调味汁，再淋上辣椒油，撒葱花香菜
再撒上一些花生米或香酥黄豆更诱人！
酸辣蕨根粉！
酸辣滑爽又开胃！拌开吃吧！
蕨根粉一定要煮熟至没有硬芯，调味汁根据自己口味添加，口味重的就多放点，喜欢清淡点的就适当减少。花生米和香酥豆没有可以不用放。
有厨友问什么是蕨根粉，特意去百度来科普一下：蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山，天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。