轻乳酪蛋糕（6寸）

轻乳酪蛋糕（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   乳酪125g加牛奶50g隔热水边加热边搅拌至无颗粒，加入黄油30g继续搅拌至黄油融化。

2. 第2步.

   离火离热水，三个鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄逐个加入1中搅拌顺滑。

3. 第3步.

   低筋面粉过筛入2中。

4. 第4步.

   搅拌完成是顺滑的糊状。这时把烤盘加水至七八分满入烤箱下层，180度预热10-15分钟。

5. 第5步.

   蛋白加糖打发成湿性发泡（成弯钩状）。

6. 第6步.

   三分之一蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀后倒入剩下的蛋白盆中小心搅拌均匀。

7. 第7步.

   6寸蛋糕模内侧刷少许油，将蛋糕液缓慢倒入。

8. 第8步.

   蛋糕模底部包上锡纸，在加水烤盘的上层放入烤网，放上蛋糕模。

9. 第9步.

   180度30分钟，转150度25分钟，结束后在烤箱里焖30分钟取出脱模。建议冷藏，口感更佳。