酸奶戚风中空蛋糕

酸奶戚风中空蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   打蛋盆倒入酸奶100克和玉米油60克搅拌均匀，再加入5个蛋黄，筛入低粉100克。用手动蛋抽画十字搅拌至无颗粒。

2. 第2步.

   将烤箱预热150度，蛋白中倒入柠檬汁或白醋，用低速打至粗泡加1/3糖，这时改为高速，蛋白打到微尖加入第二次糖，第三次同时加入糖和10克玉米淀粉，打到9成发不用打到过于干性。

3. 第3步.

   蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。

4. 第4步.

   蛋糕糊倒入模具，震模后入烤箱中层放烤盘上，上下管140度，烤50分钟。低温中途不用覆盖锡纸。直到表面呈微黄色。

5. 第5步.

   出炉后，30厘米高处震模，马上倒扣在酒瓶口上。

6. 第6步.

   凉后脱模

7. 第7步.

   成品

8. 第8步.

   组织细腻