腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉在开水中焯水，把血水焯出，捞出肉用水清洗干净

2. 第2步.

   把五花肉放入砂锅中

3. 第3步.

   放入葱姜、煮肉香料

4. 第4步.

   加入没过猪肉2指的水，开大火煮

5. 第5步.

   煮开加入花雕酒，转小火

6. 第6步.

   加入生抽、老抽、蚝油

7. 第7步.

   煮到1小时，加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时

8. 第8步.

   煮至用筷子一插肉就透，汤汁变少，就好了，最少要小火煮2小时

9. 第9步.

   利用煮肉时间做白吉馍，面粉加入酵母用温水化开，加入面粉中，水一点点加入到面粉中，揉成面团室温发酵40分钟发酵好的面团排气盖保鲜膜醒发10分钟

10. 第10步.

    面团分成4等份

11. 第11步.

    取一份擀成长条状

12. 第12步.

    把面片对折

13. 第13步.

    从一头卷起，捏紧收口

14. 第14步.

    用手按成饼状或擀成饼

15. 第15步.

    平底锅不放油，放入饼坯小火烙

16. 第16步.

    烙制两面焦黄就好了，时间约10分钟

17. 第17步.

    煮好的肉，最好是热的，和尖椒或青椒、小葱或香菜剁碎，中间加点腊肉汁剁在里面

18. 第18步.

    白吉馍稍凉割口，不要全割开，夹入肉馅

19. 第19步.

    趁热食用

20. 第20步.

    再来一张