最近在餐厅吃了Shabu shabu，回家也做了一顿。其实很像北京的涮肉或者四川的汤锅。不过日式是先煮蔬菜然后一边涮肉一边捞蔬菜吃。在家吃这个比火锅味道小，不会吃完一屋子火锅味。
高汤在锅里煮开，放葱段提味。我把鲜香菇的柄也放进去了，扔掉也是浪费。
喜欢的蔬菜和肉类切好备用。香菇我切了花刀，不切也可以。
一般来说Shabu Shabu的蘸料是一豌Ponzu和一碗芝麻蘸料。我调了一个四川的麻辣蘸料和一个用天妇罗汁，葱花还有熟芝麻做的蘸汁。
把蔬菜放到汤里去煮，盖上锅盖。汤再次烧开的时候就可以涮肉了。
一边涮肉一边捞出煮熟的蔬菜，蘸上蘸料，开吃！可以配米饭也可以不配。最后这个汤头，日本人是不喝的，不过我用的是猪肉羊肉高汤，最后喝一小碗还是很惬意。