扇贝鲜美，无论在东方还是西方餐桌上都很受欢迎，烹饪方式也是多种多样，煎烤蒸炸生食都各有特点风味。蒸食常见方法就是用蒜蓉蒸，将肥美的扇贝一口吞进肚真是一大享受！
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
扇贝打开去沙，洗净。
蒜剁成蒜蓉，锅上火，倒入底油，油温六成时放入一半蒜蓉炸。
蒜蓉炸至金黄色连油一起与剩下的一半生蒜末搅拌，加入盐、胡椒粉、调味。
将调好的蒜蓉浇在扇贝上，蒸锅上汽后将扇贝放入蒸2分钟，出锅时加红椒末、倒2滴蒸鱼酱油即可。
成品。
1.蒜蓉剁碎后过凉水，攥干后炸，否则蒜蓉水分太大，放入油锅易溅油和糊锅。
2.挑选扇贝时选择中间比较鼓的，肉会更饱满。