活基围虾的经典吃法便是白灼，无须过多烹饪手法，开水烫熟蘸汁食用，感受虾肉在齿间弹跳，美妙无比。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
葱、红椒、姜切细丝。
锅上火，放入底油，油温七成热时放入葱姜、红椒丝煸炒，随后倒入蒸鱼酱油制成蘸汁。
锅中做开水，放入盐、花雕酒和基围虾煮大约3分钟，捞出蘸汁食用即可。
成品。
需要选用活的基围虾，鲜活的基围虾表面发亮，尾巴张开，活泼好动。