夏天喜欢做些凉菜，放冰箱里随时享用，白云猪手是我比较喜欢的小食，去茶楼喝茶经常会点上一盘慢慢啃😂慢慢聊！这个小吃在家里制作更放心，今天加入白胡椒，多了一抹辛辣和诱人的香味！
做为宴客前菜也是不错的，可以提前一天准备，第二天少了手忙脚乱！
也可以泡鸡爪子、鸭肾等小吃
猪手处理干净（毛毛要烧掉的，要不然口感很差），配方外用水1.5L烧开，加入姜葱和猪手，（也可加几粒花椒），沸腾后改小火煲一个半小时，取出冲凉水至猪皮凉爽，沥干待用
煮猪手的时候准备卤水：卤水调味料煮开慢火煲十分钟关火待凉，备用（白胡椒粉用厨房纸包着用刀拍碎哦）
卤水汁过滤掉渣渣，把猪手浸泡，放冰箱4小时后即可食用（我会泡过夜，更入味了）