辣汤鱼锅

辣汤鱼锅的做法步骤

1. 第1步.

   准备一条三道鳞，俗称油鲤鱼，切成三份，鱼头鱼身鱼尾，（当然也可以从中间切开，鱼身我是留着下次吃的，吃鱼锅鱼头和鱼尾就够了）然后清洗干净，在鱼尾上割几刀，用葱姜蒜塞进鱼头里，鱼身上抹上盐五香粉料酒腌制半个小时

2. 第2步.

   准备好各种青菜清洗干净，粉条用开水烫软，豆腐切块备用，葱姜蒜切片备用

3. 第3步.

   热锅凉油，先多倒些油，把鱼头鱼尾俩面煎熟，有金黄色的感觉就好，这样多出来的鱼皮更香，然后盛出来备用

4. 第4步.

   煎完鱼的锅内还会有油，如果油多就盛出来留着炒菜用，不多就开始下入麻椒辣椒葱姜蒜，郫县豆瓣酱，料酒，酱油一起炒香，可以少放点糖提鲜，然后倒入水，大火烧开

5. 第5步.

   汤底烧开后，下入煎好的鱼，在分别下入蔬菜豆腐粉条（粉条放在上面容易粘锅），中火慢炖，大概二十分钟左右加入盐鸡精就可以出锅了，也可以撒上一些香菜或者葱花增加香味