水晶虾饺

水晶虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备 澄粉200克，生粉50克，鲜虾500克，胡萝卜1根，猪前腿肉180克，盐7克，白砂糖5克，姜汁5ml，色拉油20克

2. 第2步.

   鲜虾洗净，挑去虾线，剥去虾壳，剁成小段。

3. 第3步.

   猪肉剁成丁与虾段混合，

4. 第4步.

   调入盐、细砂糖和姜汁，顺时针方向搅拌起胶成馅料。

5. 第5步.

   把面皮用料中的澄粉、生粉、盐混合均匀，慢慢注入煮沸的开水，边倒边用筷子快速搅拌成雪花状。

6. 第6步.

   待面团热度降到手可以接受的温度时，用手把粉揉成面团，然后加入色拉油揉搓均匀，盖上保鲜膜醒10分钟。

7. 第7步.

   把面团搓成长条状，分成20g重的小剂子。把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形，

8. 第8步.

   包入馅料，整形收口。

9. 第9步.

   胡萝卜去皮洗净切成薄圆片，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分，摆在笼屉中，将包好的虾饺生坯摆在胡萝卜片上。

10. 第10步.

    方太蒸箱蒸面食模式 100° 蒸5分钟即可。

11. 第11步.

    大功告成