芒果乳酪慕斯蛋糕

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奥利奥饼干（奥利奥饼干碎更方便），去芯做饼干胚，消化饼干也可以，只是我喜欢奥利奥.

2. 第2步.

   去奶油芯

3. 第3步.

   黄油隔温水融化。

4. 第4步.

   料理机打碎后（⚠️ 不要有大颗粒）倒入融化好的黄油搅拌均匀。

5. 第5步.

   倒入模具中（模具中可垫一张防粘脱模垫，就是模具用的油纸），然后将饼干胚压平压紧实。然后放入冰箱冷冻，接着准备其他的材料。

6. 第6步.

   将芒果去皮去核切块作为夹心。可涂薄薄的一层柠檬汁避免氧化，口感吃起来也会比较清爽不甜腻。

7. 第7步.

   奶油奶酪加入30克细砂糖隔温水打至顺滑无颗粒状。

8. 第8步.

   芒果肉加入鲜柠檬汁（避免氧化）后进行榨汁，不要有颗粒，影响口感。

9. 第9步.

   吉利丁片放入冷水泡软。

10. 第10步.

    隔温水（⚠️水温不能过高，会影响吉利丁的凝聚效果）融化成液体。

11. 第11步.

    将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀后，将芒果泥分次加入奶酪糊中，继续搅拌均匀。

12. 第12步.

    淡奶油加入25g细砂糖打至5-6分发，可流动状态即可。

13. 第13步.

    将打发好的淡奶油分3-4次加入到搅拌均匀的芒果奶酪糊中，搅拌均匀成为奶酪慕斯糊。

14. 第14步.

    在铺有饼干底的模具中先倒40%的奶酪慕斯糊，撒上芒果粒，冷冻10分钟。

15. 第15步.

    拿出冷冻好的奶酪慕斯糊，再倒入30%的奶酪慕斯糊。

16. 第16步.

    再均匀的铺上芒果粒。

17. 第17步.

    最后再倒入剩余的奶酪慕斯糊，抹平，轻轻地震出气泡，放入冰箱冷藏一晚上。

18. 第18步.

    冷藏完毕之后，拿出用吹风机沿着模具四周转着吹2-3圈后，将模具底放在一个杯子或自认为合适的器具上，将模具的边缘一点点往下，即可轻松脱模，如果没有杯子，用手顶住脱模也可以。

19. 第19步.

    可以根据个人喜好加入各色水果进行装饰。

20. 第20步.

    装饰好的蛋糕。

21. 第21步.

    也可放上鲜花进行装饰，⚠️鲜花需要用盐水浸泡后，枝干裹上保鲜膜或锡纸后插入。