牛肉切块，飞水沥干。锅中入油，放入若干冰糖，炒糖色。放入牛肉翻炒，待每块牛肉都粘上糖浆变色后，放入葱姜蒜花椒大料桂皮香叶一起翻炒。倒入生抽耗油料酒继续翻炒。
锅中放开水，末过肉超出一些。大火开锅后转小火慢炖。
另起一锅，放入稍多油，炒洋葱，出香味后放入胡萝卜土豆翻炒，最后放西红柿，炒到蔬菜上都粘上西红柿汁为止，放入少量番茄沙司翻炒后关火。
肉炖到八分熟了，倒入炒好的蔬菜一起再炖半个小时。同时放盐。出锅前放鸡精即可
牛去骨腹肉就是抽去牛排骨剩下的肉和筋膜，此处肥肉相见，最适合炖煮。一般我会买超市科尔沁专柜的，贵，但是是此菜成功的关键。
