以前总是好奇，厨房里没什么菜，妈妈是怎么变魔法似的做出了一桌菜呢？
时间过的好快，我也成了妈妈，下厨也成了必备技能之一。
今天爸妈带宝宝出门，自己的午饭就随便吃点。早餐剩了两张烙饼，半块煎蛋。家里常备的洋葱，青菜。还有前天给孩子蒸的南瓜还剩了一块。随便切切炒炒，没想到味道不错。
姥爷是北京人，特别喜欢面食，炒饼我也基本从小吃到大。而今天的炒饼的精髓就在于南瓜的加入。家常的味道没有固定的章法，简单，随心。
烙饼切条，蔬菜类切小块，洋葱切丁。
热锅起油，放进洋葱丁，炒到焦黄。 下南瓜条，炒软。再放入油菜。
待油菜炒塌软，放入饼丝。加盐，酱油，翻炒，沿锅边倒入一点点水，利用水蒸气把饼丝炒的软糯。
撒入葱花，鸡精，关火盛出来吧！ 开吃！yummy～
1.蔬菜的加入先后顺序要按照水分的多少和熟成的耗时来安排。比如，南瓜熟成时间比油菜慢，所以南瓜先下锅。油菜的水分比南瓜大，所以油菜后入锅。
2.饼丝本身比较干，硬。炒饼又要保持干爽的口感和食材香气。所以需要加水，又不能加的太多。沿着锅边加入可以让水迅速汽化，利用水蒸气让饼丝变得柔软，又不会有太多水分冲淡蔬菜和肉类的香气。
3.以此类推，加入豆瓣酱，黄豆酱可以丰富各种口味的炒饼，把饼丝换成碱水面，河粉，米饭，又可以做成各种种类的美食。
enjoy yourself！