海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   7个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，将7个蛋黄和1个全蛋混合成蛋黄液，加入牛奶，用筷子搅拌均匀

2. 第2步.

   玉米油倒入奶锅，加热至出现纹路，加入筛过的低筋面粉，快速搅拌成烫面

3. 第3步.

   将烫面倒入蛋黄液中，加少许盐，用打蛋器搅拌成可流动的蛋黄糊

4. 第4步.

   蛋白中加入少许醋低速打发，直至出现鱼眼泡，加入三分之一白砂糖

5. 第5步.

   打发至细腻的泡沫，再倒入剩余的白砂糖

6. 第6步.

   低速打发，直至湿性发泡

7. 第7步.

   烤箱170度预热，取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀

8. 第8步.

   把混合液从高处往下，倒入铺了油纸的模具中，放在盛有热水的烤盘上，170度烘烤10分钟后，再150度烘烤40分钟

9. 第9步.

   出炉后，用油纸倒扣

10. 第10步.

    反面似乎更加细腻