新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   三黄鸡处理干净剁成核桃块备用，葱切段、姜切片、蒜需要多一些用刀拍一下即可保持整颗不用切片，辣皮子洗干净切段。

2. 第2步.

   炒糖色，小火凉油把冰糖或者白糖放进锅里，用铲子不停画圈搅动以免粘锅也让糖能快速融化，知道糖融化焦化变色起小泡泡快要消失的时候，把准备好的鸡块放入开始翻炒。

3. 第3步.

   翻炒至鸡肉全部上色本身水分炒干，放入料酒，继续翻炒。

4. 第4步.

   水分炒干后放入葱姜蒜和干辣椒花椒

5. 第5步.

   炒出香味加入两勺豆瓣酱翻炒均匀

6. 第6步.

   加入刚好末过鸡肉的热水，大火烧开，中火炖十分钟，此期间可以把准备好的土豆切滚刀块备用

7. 第7步.

   十分钟后把土豆放入铺在肉上面即可

8. 第8步.

   等到土豆成熟，拿筷子能夹开即可不要太烂，太烂会化在汤里，此时加入适量盐，适量生抽，翻炒均匀

9. 第9步.

   加入青红椒块以及另一半蒜翻炒均匀，此刻美味也就诞生啦！有了孩子后做饭就不放味精了，如果亲们需要的话，这步可以加入味精

10. 第10步.

    大盘鸡当然需要一只超大的盘子啦，当当当当！但是这还没有结束哦

11. 第11步.

    在做鸡之前呢就需要先活好一份皮带面，这可是大盘鸡的点睛之笔，没了它这大盘鸡就没了韵味！

12. 第12步.

    煮好面在汤汁里拌均，快快开始大快朵颐吧！