这道菜的灵感来自于罗宋汤。小时候家里吃罗宋汤时，爸爸总会和我以前穷的时候经常会做罗宋汤，有什么食材就放一起煮，再用番茄酱等调味成酸甜口味，能吃饱营养也不错。
周末在家经常会用淀粉含量稍高的食材代替主食，所以想到了在番茄土豆排骨汤里增加了怀山药。怀山药的淀粉比例较高，营养丰富，口感略脆与土豆截然相反。加入怀山药的番茄土豆山药排骨汤管饱营养又好。
焯一下小排骨，去掉小排骨里的血水，可以减少汤里的腥味。 将水沥干后放少许油炒一下，可以使炖好的小排骨口感好一点。
小排骨少许炒一下后，导入炖锅里，并注满水。 大火煮沸后转小火炖40分钟
用炒排骨剩下的油炒一下贝壳肉。 我个人喜好是放少许海鲜，可以使汤更鲜美。 翻炒几下表面就应该熟了，将贝壳肉放入炖锅中和小排骨一起顿。
将土豆和怀山药削皮切成块，放在盘中备用。 对山药过敏比较严重的，请带好一次性手套切山药。我个人觉得怀山药（很粗的那种）比铁棍山药要好点，赤手切不是很痒。
将番茄切成快并在锅里炒一下，番茄渐渐成糊状了就关火放在盘中备用。
小排骨炖40分钟后，将土豆、山药、番茄倒入炖锅中。大火煮沸后转小火继续炖20分钟。
20分钟后关火，放2.5-3小勺盐。用大勺子搅拌均匀后就完成了。
1、小排骨根据个人喜好，焯好后可以不炒、略微炒一下，甚至是炒的老一点。我老爸就喜欢吃老一点的，我自己反而喜欢吃嫩一点的。
2、贝壳肉根据个人喜好，可以不放，或者放点你喜欢吃的其他海鲜。我觉得每次放不同的东西可以给家人带来一些新鲜感和小惊喜。
3、肉过夜会产生很多亚硝酸盐，影响健康，所以尽量一天吃完。根据我的经验，2个番茄、2各土豆、2小段怀山药、1斤排骨，2个人可以吃中午+晚上；3个人可以一顿吃完，如果有喜欢吃肉的可以再加一斤小排骨。请根据实际就餐人数以及你们家锅子的大小放适当的食材。