松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   首先将鱼剔骨分块分片，保证鱼肉上没有刺就行。

2. 第2步.

   将刀45度横切鱼肉，注意不要切断。

3. 第3步.

   接着再坚切，也不要切断鱼肉，将鱼肉拉成菱形格

4. 第4步.

   将鱼放进淡盐水中清洗干净。

5. 第5步.

   用足够量的生粉将鱼身上裹满，保证每个角落都沾上。

6. 第6步.

   锅中倒入大量的油，油温九成热时下鱼头先炸。

7. 第7步.

   鱼头炸好后炸鱼身，根据鱼的大小看时间长短。大约7.8分钟左右。

8. 第8步.

   此时可以调浇头，倒入适量的蕃茄沙司，少许醋，少许糖，在加上干生粉，最后倒入清水，搅拌均匀备用。

9. 第9步.

   鱼炸好后，油锅中油倒出留少许底油，将事先切成小块的冬笋及青豆翻炒熟。

10. 第10步.

    倒入刚才调好的浇头，迅速搅拌均匀，并呈浓稠奖。

11. 第11步.

    将调制好的料均匀的浇在鱼身上面即可。