腐乳小排

腐乳小排的做法步骤

1. 第1步.

   排骨焯水取出，并沥干水分

2. 第2步.

   锅中热油，放入沥干水的排骨进行煸炒，中途加入葱、姜、蒜、大料煸出香味，直到排骨炒出金黄色

3. 第3步.

   加入料酒、老抽上色

4. 第4步.

   倒入漫过排骨的热水，加入2颗冰糖

5. 第5步.

   此时放入腐乳，用量一般为1斤排骨2块腐乳，还可以倒入一些腐乳汁，大火烧开后，转小火开炖

6. 第6步.

   小火炖大概45分钟后，转大火收汁，由于有了腐乳，一般不需要再加盐，出锅前可以尝一下咸淡斟酌是否需加盐