7成油温鱼放里面炸。半勺油。大把葱放进炒，把鱼放进。半勺黄酒。3/1老抽，6小勺糖，两勺水，把尾巴葱盖上，胡椒粉适量。盖上锅盖开中火烧5分钟左右，加点味精，加半小勺盐，然后勾芡先勾两边再中间。淋油大翻，淋新油出锅。
