麻辣牛肉

麻辣牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切块:要切成5CM长 2CM厚左右，切的时候注意要顺着牛肉的纹路切，这样做出来的牛肉干才筋，有嚼头。

2. 第2步.

   去血水:锅里放水烧开，放牛肉块，煮开，把血水煮出来，去除浮沫，把牛肉块放到盆里放着待用

3. 第3步.

   卤制：锅里放油烧热，把少部分辣椒，花椒放入锅里翻炒，待香味出来后，放入香料，大葱，老抽、生抽，继续翻炒，等大葱变软后放水（水量为要浸泡过牛肉为宜），放牛肉块，放盐3勺，先大火把水煮开，水开后，小火煮50分钟。

4. 第4步.

   切牛肉条：时间到后，捞出牛肉，滴水晾干，顺着纹路切成牛肉条。

5. 第5步.

   激动人心的时候到了：锅里放油（油的分量比较大哦），烧热，放入辣椒和花椒翻炒出香味，放入牛肉，继续翻炒，放入老抽，生抽，（如果不够咸的话再放点盐），把牛肉炒出香味就好了。