吃惯了炸鱼和煎鱼，今天换个花样。
做法、用料简单至极，完成整道菜的用时又少。
对红烧带鱼的喜爱，从炸出的金黄、脆香开始，汤汁浸润了鱼肉，下饭又美味至极。
带鱼洗净后切成段，用适量盐盐5分钟左右
将大蒜、姜切片，葱切丝，和八角放在一起备用；准备小碗，加入酱油、糖、盐搅拌均匀调成汤汁。
热锅后放适量花生油，把腌好的带鱼用厨房纸吸干水，下锅将鱼煎至两面金黄后，将带鱼拨至四周，放入葱姜蒜和八角爆香。
加入调好的料汁，一次性加入刚能没过带鱼的清水后，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠即可。
盛出装盘即可。
1、带鱼肚子里的黑膜一定要去干净，
2、带鱼表面的水分尽量擦干，这样炸好后鱼才会完整不脱皮；当然裹上面粉后再炸鱼也可以，但不要裹太多面粉影响带鱼的口感