抹茶麻薯红豆包

抹茶麻薯红豆包的做法步骤

1. 第1步.

   先做红豆沙：今天的红豆沙，我做了很多，可以冰箱冷冻一部分，以后随吃随取。 250克红豆，提前一晚清洗干净泡上，第二天换下水，加入盖过红豆2Cm左右的水，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮30分钟至软烂。 这时候，已经基本没有水了，用破壁机打成泥，破壁机搅打的同时，加入80克淡奶油、40克水饴和80克水。 打好后，倒入大锅中，边炒边加入玉米油30克和细砂糖80克，炒到不粘锅了，就基本好了。放凉备用。

2. 第2步.

   将面团用所有材料按顺序放入厨师机，启动1档，搅打至没有干粉，换2档，搅打20分钟，至可以拉出大片薄膜的完成阶段，室温发酵至2倍大。

3. 第3步.

   面团发酵的时候，准备抹茶糯米团： 糯米粉100克，玉米淀粉30克，抹茶粉3克，细砂糖40克混合均匀，加入玉米油10克，牛奶180克，搅拌均匀，没有颗粒。微波炉每1分钟，拿出来搅拌一下，共3分钟，至熟。 稍凉些，手上戴一次性手套，揉几下，以增加弹性。

4. 第4步.

   将红豆沙分成20克/份，共8份。糯米团也份成20克/份，8份。 取一小份糯米团在手中按压成小饼，放上红豆沙，将红豆沙包起来，依次将8份全部包好，备用。

5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，排气，均分成8份，每分大约47的样子吧。 取一小份面团，擀开，包入糯米红豆，收口向下，用手掌轻轻按压，排入烤盘，进行发酵。

6. 第6步.

   发酵至2倍大，表面刷蛋清，中间撒少许黑芝麻，上面再压一烤盘，轻轻按压下，放入预热好的烤箱，180度，20分钟，出炉网架上晾凉。