【咸鱼食堂】咸鱼咕咾肉

【咸鱼食堂】咸鱼咕咾肉的做法步骤

1. 第1步.

   从小我妈就教育我凡事都要通过现象看本质，这个道理让我受益颇深。 比如小学时候，同桌的女同学上课总是给我传小纸条，我立刻就知道了她是想干扰我学习，所以毫不犹豫报告了老师。 初中时候，同班的女同学又总是下课来给我送零食，我一眼看破了她想贿赂我给她作业抄的阴谋，就又果断举报给班主任。 所以高中以后，所有人都知道了我是个有慧眼之人，再也没有女生企图跟我耍阴谋。 于是我才能练就一手厨艺。 当然做菜也是需要看本质的。 就像牛肉拉面，没有人觉得这是一道难做的菜。为什么？ 因为大家都知道这就是酱牛肉盖在拉面上。 那咕咾肉呢？咕咾肉其实也一样。 咕咾肉，就是溜肉段的酸甜版。 而溜肉段就是炒了一下的干炸里脊。 而干炸里脊就是肉裹面油炸一下。 是不是很简单？

2. 第2步.

   先把里脊切成块。 刀法随意。 大小均一即可。

3. 第3步.

   然后以这个勺为单位分别洒上，酱油2勺，料酒2勺，盐1/4勺，淀粉1/3勺，以及适量胡椒粉。 根据个人喜好腌制一小时或者一天。

4. 第4步.

   然后拿出你冰箱里最小的那个鸡蛋，打成蛋液，把腌制好的里脊均匀的裹上蛋液。 为什么要用最小的？ 因为反正也用不完。

5. 第5步.

   然后拿一个大碗装半碗淀粉。 把裹了蛋液的里脊尽可能不拖泥带水的放进碗里，沾薄薄一层淀粉之后放一旁待用。 不拖泥带水的诀窍是：一个一个夹。

6. 第6步.

   然后热油，油温到7成了下去炸肉。 7成是多少？ 我也不知道。 我只是看大家都这么说我才这么说。 没经验的话可以先放进去一块试试看。 气泡特别小特别绵密那就是油温不够。 像图里这样的气泡那温度就差不多了。

7. 第7步.

   然后就一个一个下进锅炸吧。 一口气都丢进去行吗？ 行啊。你不怕油蹦脸就行啊。 不怕烫的人还可以用手拿着肉炸呢。 炸之前要洗手哦。

8. 第8步.

   炸到金黄色捞出来。2分钟左右吧。 没有漏勺的人就像我一样用筷子一个个夹出来。筷子专精的话30秒就都拿出来了。 截止到这里，你已经学会了炸里脊。 撒上椒盐就可以吃了。 但是我们今天要做的是咕咾肉。

9. 第9步.

   然后把青椒洋葱菠萝切成适当的大小。 这时候你会发现一个人类设计上的bug。 那就是：切菠萝的时候你无法控制自己的手不去拿一块放到嘴里。

10. 第10步.

    然后把刚才炸的油都倒掉，留一丁点炒一下青椒和洋葱。 然后以图中勺为标准放一勺醋一勺糖一勺番茄酱。 如果你突然想做溜肉段了的话就改放酱油耗油和水淀粉，然后把菠萝都吃掉，是不是很方便？

11. 第11步.

    最后把肉和菠萝丢进去翻炒一下。 再加点盐就可以出锅了。 放多少盐呢？ 自己尝。

12. 第12步.

    摆拍网骗，收工。 … … Q：咸鱼呢咸鱼呢咸鱼呢？我从头看到尾，咸鱼咕咾肉的咸鱼在哪呢？ A：这位朋友，你听说过海参炒面吗？