酸辣水煮牛蛙

酸辣水煮牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   剖好的牛蛙清洗干净，沥干，剁成大小合适的块，用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀，腌制一会儿；

2. 第2步.

   泡姜切粗丝，泡椒切圈，蒜粒切片，老姜切粗丝，准备好青红两色干花椒粒，豆瓣酱剁细，大青椒和大红椒切片；

3. 第3步.

   起热油适量，倒入腌制好的牛蛙块略炸，至变色定型，控油捞起；

4. 第4步.

   底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀，炒香---注意火候，勤铲动，防止糊锅；

5. 第5步.

   调入辣椒粉（怕辣可少放或不放），炒出红油，再放入番茄酱炒匀；

6. 第6步.

   掺入鲜汤（或清水），烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻；

7. 第7步.

   倒入牛蛙块煮至熟透入味，调入适量香醋；

8. 第8步.

   放入青红椒片，断生，关火；

9. 第9步.

   盛钵，撒香菜，点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌---胡萝卜花的刻法，看图⬇️。