一般都是用鱼块来做，糍粑鱼块。但是我很喜欢吃鱼尾巴，就专门挑了鱼尾巴来做。这是个好像很简单但是我老妈却不会做的菜，只好自己学来做了。学的过程很不容易，胜在一次成功！第一次写菜谱，配我这一次成功的糍粑鱼尾！
把鱼尾巴洗干净血水擦干切花刀，加盐，花椒，辣椒粉少许搅拌均匀。放冰箱腌制四到五个小时。
姜切一个大片，剩下切姜丝；大蒜切碎，我喜欢切片；葱切段；红辣椒切丝
热锅，小火，煎鱼。
翻面两面煎黄，把煎熟的鱼盛出锅。
小火油锅加生姜，辣椒，大蒜炒香
炒香后把鱼放回锅里，加料洒，醋，少许老抽；淡了就加点盐，然后加少量水，加水后盖上锅盖，开煮……
将水煮干，再加点油，最后放味精少许糖和胡椒；起锅之前放葱
装盘。
1、姜片擦一下锅底，可以让鱼不粘锅，保持鱼皮完整。
2、一次可以多腌一些鱼，放冰箱想吃的时候解冻就好。腌制的时间至少四个小时。