镜箱豆腐

镜箱豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉打成馅，冬菇、火腿、海米、青豆、笋、葱、姜切成碎末丁，加鸡蛋和肉馅拌和一起成馅；加料酒，白糖，盐，味精，胡椒粉调和成馅料加入香油，搅拌均匀上劲。

2. 第2步.

   老豆腐切成4.5×3×2的块，豆腐焯水，水里放稍少许盐，凉水下开锅捞出。

3. 第3步.

   锅中加宽油，油温6，7成，将豆腐放入油里炸制表面金黄。

4. 第4步.

   炸制好的淀豆腐，切开一个盖，用小刀沿四周划切出框，然后用勺子挖去豆腐芯。

5. 第5步.

   将调配好的肉馅放入豆腐盒中

6. 第6步.

   锅加底油小火，倒入番茄酱煸炒加高汤，加料酒，白糖，盐，放入豆腐盒烧透，收浓卤汁，调味放味精，勾芡淋明油出锅装盘。

7. 第7步.

   装盘