煲汤，在广东家家户户都有绝活，且根据各家的口味、身体状况、季节，煲适合自家的汤。老火汤、浓汤、滚汤。最简单的是是滚菜汤，非常简单，却很好吃，也健康（因为少油、少盐、不上火）。又是丝瓜季节，今天就来一个简单的丝瓜滚烫。
准备好食材，丝瓜一根约500克，去丝、去皮，洗净；瑶柱浸泡30分钟；PS：干贝也叫瑶柱
清水煮沸，放入洗净的瑶柱，熬10分钟；
丝瓜滚刀切块，待用；
热锅，到油，放生姜丝、丝瓜，爆炒；PS：四成熟即可；
爆炒好的丝瓜，放入熬好的瑶柱汤内，转为中火；
放盐，拌均，熟了即可；
1.干贝也叫瑶柱，一定要浸泡；
2.丝瓜要买嫩的；
3.放丝瓜到汤锅中要转为中火；
4.放一点生姜是可以去瑶柱的腥味，也能增加鲜甜。