秘制炖鱼（香到流口水）

秘制炖鱼（香到流口水）的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼一条，洗净，冲水到没有血水流出备用

2. 第2步.

   将鱼等分成几份，小一点的三份也可以

3. 第3步.

   均匀在鱼身上划印，差不多距离1公分左右一刀，划多厚，自己定吧，别划太深，容易把鱼炖散了

4. 第4步.

   下面要热锅倒油了，油的量真的我不知道，因为要按照每个人使用的锅大小和鱼的大小来定，基本是正常一份炒菜两到三倍的量。

5. 第5步.

   下面这步很重要，待油锅热了以后，将每块均匀的撒一层面，以防鱼皮包锅，白富美的小伙伴也可以干脆倒一些面，把鱼放在面上，沾一层面，好吧……我没舍得……

6. 第6步.

   鱼肉煎到这个程度就可以了，外皮已经微微硬了一些了，两年都要煎到这个程度哦……

7. 第7步.

   下边，重点来了，去腥软骨。待鱼煎好后，取适量的醋均匀的撒在鱼表面，我真的不知道多少，差不多你拿着醋瓶，中速流量，围锅倒一圈半。

8. 第8步.

   倒入醋以后，焖半分钟左右。

9. 第9步.

   放入一品鲜酱油，同样道理，中速围着锅倒一圈。

10. 第10步.

    加入备用的葱姜蒜，白酒，白糖，糖10克左右，豆豉用手抓一捏的样子，别太少哦……

11. 第11步.

    所有调料加完以后，热水如果，水位差不多露一层鱼皮在上边的样子，最后加入适量的盐，和十三香，加一包味道不是很重的炖鱼料，调中火，我家的火差不多半个小时左右，就入味呢，大家第一次做，可以尝试着记一下时间，看鱼熟了，入味了，大火收汤，就完成咯……