菠菜戚风 翠绿绿

菠菜戚风 翠绿绿的做法步骤

1. 第1步.

   把菠菜的叶子取出加水打汁过筛备用，多余的汁可做菠菜卷饼或冷藏下次使用，称好所有食材，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱内冷藏

2. 第2步.

   蛋黄，菠菜，玉米油，a糖，倒入盆中拿单抽混合

3. 第3步.

   混合后的液体浓稠乳化

4. 第4步.

   筛入面粉，划一字搅拌至无干粉

5. 第5步.

   搅拌均匀，无颗粒即可，不可过度搅拌

6. 第6步.

   预热烤箱170° 高速打发蛋白，b糖分三次加入蛋白中，随着次数降低高速，中速，低速 ，打到湿性偏干状态软一点的小三角

7. 第7步.

   取三分一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入盆底到盆壁刮上来，同时不停的逆时针转动盆子

8. 第8步.

   翻拌好后倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌

9. 第9步.

   蛋糕糊从10cm的高处倒入模具，轻震去除大气泡，烤箱中下层，放入后160°35分钟（时间仅供参考） 20分钟加盖锡纸，不然出来就不漂亮了

10. 第10步.

    出炉后轻震一下去除热气，倒扣放凉后脱模