韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
我们平时应选购鲜嫩的韭苔，不要太粗，颜色碧绿，发白的不好，说明已经老了。
核桃仁含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。
这道韭苔炒桃仁好吃有营养，老少咸宜！
新鲜韭苔洗净，折去较老的部分不要，切段备用。
核桃，现剥的最好，取核桃仁洗净，用厨房纸擦去表面水分。
炒锅加入少许植物油，微热，倒入核桃仁，快速翻炒至熟，铲出。
韭苔倒入锅中，中小火翻炒片刻。
倒入炒熟的核桃仁，加少许食盐，翻炒均匀。
出锅装盘，开吃！
核桃仁容易炒糊，所以不要等油烧得很热再放，炒糊了，会发苦，影响口感！
我做菜不喜欢放太多的调味料，食物本身的味道就很好！