胡萝卜戚风

胡萝卜戚风的做法步骤

1. 第1步.

   把胡萝卜打成泥过筛备用，称好所有食材，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱内冷藏

2. 第2步.

   蛋黄，胡萝卜泥，玉米油，a糖，倒入盆中拿蛋抽混合

3. 第3步.

   混合好的液体浓稠乳化

4. 第4步.

   筛入面粉，划一字搅拌至无干粉

5. 第5步.

   一字搅拌均匀，无颗粒即可，不可过度搅拌，避免出筋

6. 第6步.

   预热烤箱170度，高速打发蛋白，b糖分三次加入蛋白中，随着次数降低高速，中速，低速 ，打到湿性偏干状态软一点的小三角

7. 第7步.

   取三分一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入盆底到盆壁刮上来，同时不停的逆时针转动盆子

8. 第8步.

   翻拌好后倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌均匀

9. 第9步.

   拌好的面糊应该是浓稠细腻且未消泡的状态

10. 第10步.

    蛋糕糊从10cm的高处倒入模具，轻震去除大气泡，烤箱中下层，放入后160°35分钟（时间仅供参考）20分钟加盖锡纸，不然出来就不漂亮了

11. 第11步.

    出炉后轻震一下去除热气，倒扣放凉后脱模，切片食用咯