昨天室友开玩笑说：“突然不喜欢吃鱼，爱上吃肉了！明天五花肉伺候”妹纸也是个肉控呀😭，于是今天立马来一道小土豆烧肉（三人份）～一道很家常的菜（川菜），香嫩酥软，入口即化，烹饪简单哦！
| 五花肉 500g | |
| 小土豆 300g | |
| 桂皮（两段） | 八角（3个） |
| 肉蔻（适量） | 香叶（3片） |
| 生姜（5片） | 蒜（6个） |
| 干辣椒🌶️（4～7个） | 冰糖6颗／白糖一小勺把 |
| 植物油适量 | 生抽1大勺 |
| 老抽1大勺 | 蒸鱼油1勺 |
| 蚝油1勺 | 料酒1大勺 |
| 盐适量 |
带皮五花肉切成小方块，在锅中用开水焯一遍去白沫，捞出沥干水分备用，小土豆去皮，准备配料。
将锅预热，倒入植物油滑一下锅，放入冰糖／白糖。 融化至焦糖色泽。 放入配料桂皮八角等配料（蒜暂后面再放入）爆香，倒入五花肉进行翻炒，至五花肉上色（翻炒几分钟即可）～
放入蒜瓣，再加入醋，料酒，老抽，生抽，蒸鱼油，蚝油翻炒至色泽均匀，加入清水（水要没过肉哦～）文火慢炖，炖至水收成油汁的时候再倒入清水反复炖煮，如此重复三四次，🥢轻轻一戳（肉）就能进去的状态即可……
第三次呈收汁状态时即可放入小土豆（小土豆去皮前放入清水煮过，已经是半熟状态），放入适量盐进行翻炒，最后一次加入清水文火慢炖，最后收汁……
待收汁完成后，放入适量的鸡精调味即可装盘上桌啦！
撒上一点葱花更香啦😍……
1.红烧肉不要早早的放盐哦，那样会使肉质变老，炖的过程中不容易变软烂。倒入土豆后再放……
2.小土豆由于个头不大，用刮皮刀会削掉更多的肉，所以这里教大家一个小方法，就是将土豆放入锅中煮个半熟的状态，再倒入冷水中冷却，用指甲即可轻松撕掉土豆皮哦～