备料：倒一盆清水，土豆切丝，配料ready😀青椒红椒切丝，干辣椒切段。土豆里含淀粉，每切好一部分就要放在清水里，防止土豆变色！🤔
土豆丝焯水：土豆焯水至六、七分熟（热水），拿出来放凉水里。
烹醋：锅底倒油，温油的时候倒入干辣椒，葱花，三勺醋
快炒土豆丝：不要等辣椒葱花变色，马上放入土豆丝！😍这个过程不能等，翻炒几下之后，土豆变色变软。再加入菜椒丝、香菜、2/3茶匙的盐，如果味道不够酸，再倒点醋，老干妈，孜然，翻炒后马上出锅。😊
1.一个巴掌大的土豆就可以炒一盘土豆丝了！😌
2.土豆里含淀粉，每切好一部分就要放在清水里，防止土豆变色！🤔
3.切土豆的时候先切除一个平面，这样土豆就不会乱滚！😐切片的时候最好斜着切～还可以用切菜神器——擦丝板！
4.土豆丝在炒之前一定要焯水，因为含淀粉，不然会粘锅！😨
5.快炒土豆丝不能时间太长，因为之前焯水后的土豆丝已经七分熟了。
