酸奶戚风

酸奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   面粉过筛，习惯过筛两次。鸡蛋蛋清蛋黄分离至无水无油的盆中。

2. 第2步.

   蛋黄打碎，加入油和酸奶，搅拌均匀。

3. 第3步.

   低粉加入蛋黄糊中，切拌的手法搅拌均匀，不可搅拌。

4. 第4步.

   烤箱150度预热，蛋清滴入几滴柠檬汁，低速打至大气泡，加三分之一糖，高速打至泡沫细腻，加三分之一糖，高速打至出现纹路，加剩余的糖，低速打至湿性发泡（提起打蛋器，出现小弯勾）关闭打蛋器，搅拌几圈。

5. 第5步.

   取出三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用翻拌加切拌的手法拌匀，再倒入剩余蛋白霜拌匀。

6. 第6步.

   15公分距离缓慢倒入模具，轻震两下模具，入烤箱，最下面一层。

7. 第7步.

   140度，35分钟。等长高的蛋糕回缩一点，代表烤好了。出炉，轻震两下，倒扣，放凉。用手拨的方法脱模，完美！